Tuzlanmış mantarların ambalajlanması ve saklanması kalite denetimi

Uygun ambalaj malzemelerini seçin. Paketleme malzemeleri, turşuyu önlemek için iyi bir sızdırmazlık, bariyer ve korozyon direncine sahip olmalıdırmantardış hava, nem ve mikroorganizmalarla kirlenmekten. Yaygın ambalaj malzemeleri arasında cam kavanozlar, plastik şişeler ve kompozit alüminyum folyo torbalar bulunur. Örneğin, cam kavanozlar, ürünün iç durumunu gözlemlemek için uygun olan iyi kimyasal stabiliteye ve şeffaflığa sahiptir, ancak nispeten ağır ve kırılgandır; Plastik şişeler hafif olmanın avantajlarına sahiptir ve kırılması kolay değildir, ancak bariyer performansı biraz daha kötü olabilir.

Ambalaj malzemelerinin kalite kontrolünü yapın. Muayene, malzemenin hijyen göstergelerini (ağır metal migrasyonu, plastikleştirici içeriği vb.) ve fiziksel özelliklerini (sızdırmazlık, delinmeye karşı dayanıklılık vb.) içerir. Örneğin salamura mantarların depolama ve taşıma sırasında ambalaj sızıntısından dolayı bozulmaması için plastik ambalaj malzemelerinin farklı sıcaklık ve nem koşullarında sızdırmazlıklarının test edilmesi gerekmektedir.

Depolama ortamının sıcaklığını ve nemini kontrol edin. Turşu mantarları serin ve kuru bir ortamda depolama için uygundur, sıcaklık genellikle 0-25 derecesi ve bağıl nem arasında%70'i geçmez. Çok yüksek bir sıcaklık, salamura mantarlarının bozulmasını hızlandırır ve çok fazla nem ambalaj malzemelerinin nemli olmasına neden olabilir, bu da ürün kalitesini etkiler.

Saklanan ürünleri düzenli olarak inceleyin. Muayene içeriği, ambalajın sağlam olup olmadığını, ürünün koku, renk değişikliği, küf vb. Olup sahip olup olmadığı içerir. . Örneğin, stoklanan turşu mantarların kapsamlı bir incelemesi ayda bir kez yapılmalı ve son kullanma tarihine yakın olan ürünler haftada bir kez incelenmelidir.